Весьма оригинальная конструкция сковородки. Жир стекает с поверхности в щели, одновременно через них отсасывается дым. Все это находится в ресторане и я так понимаю, что посетители сами готовят себе еду...
Строится иногда на всю ширину комнаты. Топка как правило за пределами комнаты и используется для приготовления еды. Это непременно сказывается на высоком КПД.